案件の背景と目的

おからからさまざまな健康食品を製造・販売しているブランド「OKARAT」

2024年1月11日から2024年5月19日まで伊藤忠商事が運営するITOCHU SDGs STUDIOの中で期間限定ポップアップカフェをオープンしていました。

OKARATさんは以前にもおからドーナツ・おからポンデ・おからグラノーラの商品撮影そしてクラウドファンディングで使用する画像作成、コンセプトムービーの作成を担当させていただきました。

このカフェは、限られた予算の中でいかに大きなインパクトを与えられるかに焦点を当てて設計し、特に訪れる人々が心地よさを感じながら、おからという食べ物の新しい楽しみ方を発見できる空間作りが求められました。

完成物 | 学びと体験が一体化したサステナブルデザイン

実際の店舗の完成風景はこちらです。カフェのデザインでは、自然素材とサステナブルな要素を取り入れました。壁にはリサイクルパレットを使用し、商品の陳列備品にもナチュラルな木材を使うことで、温かみのある落ち着いた空間を実現しました。

特に注力したのが店内に設置した３枚の大きなパネル。ここでは、おからの生産過程や栄養価を図解でわかりやすくまとめてあり、パネルを見ながらおからの魅力を説明したり、料理を待っている時間にこのパネルを見ているお客様も多く、一人ひとりのお客様と密なコミュニケーションを行える空間を実現。

健康志向のカフェデザインとして、食べるだけでなく、学びと体験が一体化したカフェ体験を提供することができました。

店舗のデザインだけでなくおからを知っていただくための店内ポスターの制作・メニュー表作成も行いました。

低予算で成功したポップアップカフェ運営の課題

ポップアップカフェの運営には多くの課題がありましたが、一つ目の課題は限られた予算内でのインパクト作りでした。ポップアップストアを開くとき、内装や施工をどのレベルまで作り込むか多くの出展者さんが悩まれている課題だと思います。OKARATカフェも低予算でありながらもカフェとして新規のお客様も興味を抱いてくれるようなデザインの適切な塩梅を模索しました。

二つ目の課題は今回のカフェの目標です。出店が決まった時には曖昧だった店舗の目標（売上とファンとの交流の塩梅）を決めるところからサポートしました。あくまでも期間限定のポップアップストアということで既存のファンとの交流そして新規ファン層の囲い込みに注力し、「新たなOKARATファンを500人増やす！」これを目標に設定しました。

デザインとブランディングツール

まずは店舗のイメージ作成です。OKARATは初めての店舗でしたので、担当者の方はどんな制作物を作るとどんな印象になるのかわからない状態でした。なので実際に店舗の絵を描きながらどこにどのような制作物を置くとどんな印象になるのかを説明しながら制作を進めました。

SATO COMPANYとのコラボレーション

Erisならではのデザインを行うために「ブランドとブランドを繋げる施策」を実施。今回はカフェの雰囲気とも合う木製の製品を制作・販売しているSATO COMPANYさんにご協力していただき、サステナブルな素材を使用したインテリアデザインを実現しました。

灰色のフィルムが貼られていて殺風景だった壁を全面木製のパレットにすることで暖かさがまし店内の雰囲気もグッと良くなりました。

そして、パレット製の屋台には今回のOKARATカフェを応援してくださっているスポンサーの商品を陳列させていただきました。

結果として、リサイクルウッドを使った温かみのあるインテリアは、カフェのコンセプトにぴったりとマッチし、来店者からも好評を得ました。

SATO COMANYでは屋外イベントの空間設計やイベント出店のブース設計などを木材を使用して提案しています。気になる方はお繋ぎするので投稿主にご連絡ください！（めっちゃ映えるしオススメ！）

OKARATカフェの成果とインパクト

今回のOKARATポップアップカフェでは、限られた予算の中で、どれだけインパクトのある空間を作り出せるかが大きな課題でした。しかし、リサイクル素材や自然素材を活用した温かみのあるデザイン、そしてSATO COMPANYとのコラボレーションによるサステナブルなインテリアの導入により、低コストながらもコンセプトに沿ったカフェを実現することができました。

また、おからの栄養価や生産プロセスを紹介するパネルの設置や、店内ポスターといったツールの活用を通じて、来店者が単に食事を楽しむだけでなく、おからについて学び、興味を持ってもらう機会を提供できました。カフェ内の学びと体験が一体化したアプローチにより、ただの食事の場ではなく、OKARATの理念や商品の魅力を深く伝える場を実現できました。

結果としてOKARAT青山カフェは目標にしていた500人の新規ファンを獲得することに成功。
多くの方に足を運んでいただきとても嬉しいです！

青山店舗での新たなファン獲得により「OKARAT TIBポップアップストア」にも多くのファンの方が来店していただきました。

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Eris Designでは、ポップアップストアやイベント出店などの出店支援も行っております。

• 出店が決まったけど、何を準備していいかわからない
• そんなに予算を確保できない
• チラシ、写真、メニュー表、プライスカード、広告用のバナー、SNSの投稿など制作物が多すぎて子あっている

Eris Designは作り手の皆様の良きパートナー・伴奏者として日々の活動をサポートします。

困った時にはお声がけください。